Q.チーズタッカルビ（鶏肉と野菜の炒め物）のレシピを教えてください。
| A. | 日本で最も人気のある韓国料理は？ ①チーズホットドッグ ②トッポギ ③チーズタッカルビ ④キムパプ（海苔巻き） 正解は③です。キムパプは韓国料理と言いにくくありませんか？ タッカルビが伝統を誇る食べ物ではありませんが、韓国で料理し始めたのは明らかな事実です。英語でもDakgalbiと書きます。 タッカルビが日本でも人気を集めているのは、少し驚きです。日本で流行っているタッカルビがチーズで辛い味を中和したチーズタッカルビではありますが、タッカルビはタッカルビです。 タッカルビの元祖である春川（チュンチョン）や深い味を楽しむ大人の好みには合わなそうですが、韓国でもタッカルビよりチーズタッカルビの方が人気が高まっている気がするので、仕方がありません。 最近、流行っているチーズタッカルビを食べたとすれば辛いと不満を言うこともなかったでしょう。 韓国でもタッカルビの料理法が分化していますが、日本のタッカルビも多様化しているという話があります。スイスを代表するチーズ料理のラクレット（Raclette）と組み合わせた調理法も出てきているというので、東洋と西洋のフュージョン料理の真髄としましょうか？ とにかく興味深い限りです。 だからチーズタッカルビの元祖のレシピは紹介しにくいです。 日本アイドルグループ、SMAP出身の草彅剛がYouTubeにチーズタッカルビを料理する姿を見せたことがあるので、まねてもいいでしょう。 レシピを紹介するのに、前置きが少し長くなりました。 材料を先に準備しなければなりません。 鶏のもも肉（鶏の胸肉でもいいです。好きな方を選んでください。元祖の味を楽しみたければ鶏肋？骨を噛むのが好きな方々も鳥類の骨は中が空洞で鋭くつぶれやすいので気を付けて、しっかり噛んで食べなければなりません） さつまいも、タマネギ、キャベツ、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギ、エゴマの葉、トッポギ用の餅、モッツァレラチーズ、牛乳 たれを作る材料は、コチュジャン（唐辛子味噌）、粉唐辛子、料理酒、醤油、砂糖、みじん切りにしたニンニク、オリゴ糖、カレー粉、おろし生姜、ゴマ油、コショウ、ゴマ。 材料が準備できたら、そろそろ料理を始めてみましょうか？ 鶏肉は牛乳に30分程度漬けて洗った後、食べやすい大きさ（食べる人の口のサイズです）に切った後、たれの材料を入れてよく混ぜておいた器に入れて30分程度寝かしておきます。 タマネギは薄切りにして、さつまいも、キャベツ、エゴマの葉、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子も食べやすい大きさに切って準備しておきます。 このような準備が終わったら、熱したフライパンに少し油をつけて鶏肉とさつまいもを入れて炒めてさつまいもが少し熟してから、タマネギとキャベツ、モチを入れた後、5分くらい炒めます。 その後長ネギと青唐辛子、赤唐辛子、エゴマの葉を入れて1分程度さらに炒めます。 このように炒めた料理にモッツァレラチーズを乗せた後、弱火で3～5分程度温めてチーズが溶ければ料理は終わりです. 簡単ですね。 使用する材料が少なくもないし、寝かせる時間まで合わせれば料理時間が結構長くなりますが、全体の難易度は5点満点で表現すると1～2くらいです。 |
- Lim, Chul
- 入力 2019-03-06 00:00:00
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