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百貨店の象徴「ブランド品館」を脅かす「食品館」
△写真=百貨店の食品館が品揃え的機能から抜け出し、主軸として急浮上した。写真は客が集まって活気に満ちた新世界百貨店本店食品館のようす。 [写真提供=新世界百貨店]
最近になって、百貨店の食品館が「親孝行」事業部門として急浮上している。
これまで食品館は百貨店に多くの金を稼がせる主軸事業部ではなかった。むしろより多くの顧客が百貨店を訪れるようにする、集客効果に焦点が当てられていた。実際、ブランド品やファッションなどの百貨店の主力カテゴリーに比べて売上げも低かった。ひとことで言えば、百貨店全体で見たときに食品館は「品揃え的」な性格が強かった。
こんな食品館が、最近では百貨店の主軸として席を占めた。売上げが急速に増えたうえに、各百貨店を差別化させる代表的なコンテンツが食品分野になったためだ。
14日、新世界百貨店によると食品部門は、百貨店不動の売り上げ1位「ブランド品」のあごの下まで追撃している。食品部門の売上げをブランド品と比較してみると、2015年まで食品の売上げはブランド品の80％台にとどまった。しかし昨年、ブランド品との対比で食品の売上げ規模が初めて90％を超え、今年の上半期には95％まで上がったことが分かった。百貨店最高の売上げ「ヒョヂャ（親孝行者）」であるブランド品と肩を並べることになったのだ。
他の百貨店も状況は似ている。現代百貨店全体で食品館が占める売上げ比率は、2013年は13.1％に過ぎなかったが、今年の上半期は16％にまで急速に増加した。
百貨店食品館が本格的に注目され始めたのは2010年以来、デザートに対する消費者の関心が高まってからだ。 2012年、新世界百貨店江南店で大きな人気を呼んだ、木槌で突いて食べるお菓子「Schneeballen(シュネーバレン）」は、このような百貨店デザートブームの出発点だった。当時、「シュネーバレン」は一日平均の売上げが1000万ウォンを超えて話題の中心になった。このことから新世界百貨店はモンシュシュ（ロールケーキ）、ルタオ・チーズケーキ、ロイズ（チョコレート）、ベイク（タルト）など最高級デザート店を相次いでオープンし、デザート顧客を百貨店に引き込んだ。
現代百貨店も、全国で最も大きい4200坪規模の板橋店食品館の半分ほどをデザートゾーンで構成するほどにデザート店に力を入れている。現代百貨店の関係者は、「板橋（パンギョ）店にあるイータリー（Eataly）、マグノリア（MAGNOLIA BAKERY）、ジョー & ザ ジュース（JOE & THE JUICE）などの海外の有名デリーブランドやサムソンベーカリー、サムヂンオモクなど国産グルメ店が口コミに乗って、10キロメートル以上の遠距離からも板橋店を訪れる顧客が大幅に増えた」と語る。このような人気に力づけられて、最近5年間の現代百貨店のデザート売上げの伸び率は毎年20％を超える。
デザートで旨みをたっぷりと味わった百貨店は、食品の重要性を悟り、継続して食品館に対する投資を増やしている。新世界百貨店は本店（2014年）を皮切りに、セントラルシティのパミエステーション（2015年）、永登浦店（2016年）や京畿店（2017年）など、ほとんどの店舗の食品館を完全に新しく変えて、食品に対する大きな投資を行った。
有名なグルメが百貨店の中に続々と開店したことも、食品の売上げ上昇の主な要因の一つにあげられる。今年初めにリニューアルを断行したロッテ百貨店蚕室店が代表的な例だ。蚕室店は去る1月、百貨店に30年以上の歴史と伝統を誇る老舗の店舗をオープンした。代表ブランドは仁川チャイナタウンで運営35年目の中華レストラン「 萬多福（マンダボク）」と、1940年代に日本の神奈川県でオープンした熟成とんかつ専門ブランド「大地」だ。また5月からはパブコンセプトの「オープンダイニングゾーン」も運営している。
新世界百貨店も全国のグルメを集めている。これまで百貨店に店舗を出さなかった「平壌ミョンオク」や、有名な伝統平壌式冷麺専門店の老舗である「乙密台（ウルミルテ）」などだ。
食品館が持っている付随的効果もさまざまだ。現代百貨店は百貨店カードの顧客を分析した結果、会員登録後1ヶ月間の新規顧客が最も多く利用するカテゴリーは食品館となった。新しい顧客を獲得するために、食品館が親孝行役を果たしているわけだ。 VIP顧客を確保することも容易だ。現代百貨店食品館の売り上げにおけるVIP顧客の売上げの割合は、2014年の28.3％から継続的に上昇して昨年は30％を超えた。
百貨店の象徴「ブランド品館」を脅かす「食品館」
最近になって、百貨店の食品館が「親孝行」事業部門として急浮上している。
これまで食品館は百貨店に多くの金を稼がせる主軸事業部ではなかった。むしろより多くの顧客が百貨店を訪れるようにする、集客効果に焦点が当てられていた。実際、ブランド品やファッションなどの百貨店の主力カテゴリーに比べて売上げも低かった。ひとことで言えば、百貨店全体で見たときに食品館は「品揃え的」な性格が強かった。
こんな食品館が、最近では百貨店の主軸として席を占めた。売上げが急速に増えたうえに、各百貨店を差別化させる代表的なコンテンツが食品分野になったためだ。
14日、新世界百貨店によると食品部門は、百貨店不動の売り上げ1位「ブランド品」のあごの下まで追撃している。食品部門の売上げをブランド品と比較してみると、2015年まで食品の売上げはブランド品の80％台にとどまった。しかし昨年、ブランド品との対比で食品の売上げ規模が初めて90％を超え、今年の上半期には95％まで上がったことが分かった。百貨店最高の売上げ「ヒョヂャ（親孝行者）」であるブランド品と肩を並べることになったのだ。
他の百貨店も状況は似ている。現代百貨店全体で食品館が占める売上げ比率は、2013年は13.1％に過ぎなかったが、今年の上半期は16％にまで急速に増加した。
百貨店食品館が本格的に注目され始めたのは2010年以来、デザートに対する消費者の関心が高まってからだ。 2012年、新世界百貨店江南店で大きな人気を呼んだ、木槌で突いて食べるお菓子「Schneeballen(シュネーバレン）」は、このような百貨店デザートブームの出発点だった。当時、「シュネーバレン」は一日平均の売上げが1000万ウォンを超えて話題の中心になった。このことから新世界百貨店はモンシュシュ（ロールケーキ）、ルタオ・チーズケーキ、ロイズ（チョコレート）、ベイク（タルト）など最高級デザート店を相次いでオープンし、デザート顧客を百貨店に引き込んだ。
現代百貨店も、全国で最も大きい4200坪規模の板橋店食品館の半分ほどをデザートゾーンで構成するほどにデザート店に力を入れている。現代百貨店の関係者は、「板橋（パンギョ）店にあるイータリー（Eataly）、マグノリア（MAGNOLIA BAKERY）、ジョー & ザ ジュース（JOE & THE JUICE）などの海外の有名デリーブランドやサムソンベーカリー、サムヂンオモクなど国産グルメ店が口コミに乗って、10キロメートル以上の遠距離からも板橋店を訪れる顧客が大幅に増えた」と語る。このような人気に力づけられて、最近5年間の現代百貨店のデザート売上げの伸び率は毎年20％を超える。
デザートで旨みをたっぷりと味わった百貨店は、食品の重要性を悟り、継続して食品館に対する投資を増やしている。新世界百貨店は本店（2014年）を皮切りに、セントラルシティのパミエステーション（2015年）、永登浦店（2016年）や京畿店（2017年）など、ほとんどの店舗の食品館を完全に新しく変えて、食品に対する大きな投資を行った。
新世界百貨店も全国のグルメを集めている。これまで百貨店に店舗を出さなかった「平壌ミョンオク」や、有名な伝統平壌式冷麺専門店の老舗である「乙密台（ウルミルテ）」などだ。
食品館が持っている付随的効果もさまざまだ。現代百貨店は百貨店カードの顧客を分析した結果、会員登録後1ヶ月間の新規顧客が最も多く利用するカテゴリーは食品館となった。新しい顧客を獲得するために、食品館が親孝行役を果たしているわけだ。 VIP顧客を確保することも容易だ。現代百貨店食品館の売り上げにおけるVIP顧客の売上げの割合は、2014年の28.3％から継続的に上昇して昨年は30％を超えた。
- 每日経済 ソン・イルソン記者
- 入力 2017-08-14 19:02:01
