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2014創業キーワード「4S」 有望創業アイテムは何？
不動産景気悪化により、不動産実投資者が収益率が高い創業投資に群がり、2014年には今年より新規創業需要が増える展望だ。ノルブNBGの創業戦略研究所は、来年度フランチャイズ創業市場の動向ならびに有望業種に対する展望を出した。
2014年外食・創業市場代表キーワードは「4S（safety、show、 self、 single）」だ。安全創業追求、インテリアならびにブランド差別化、消費者が自身の口に合わせて直接味を調節できるメニューとサービス強化、シングル族ならびに1人顧客のためのメニューと簡便食開発が拡大される展望だ。
飲食店創業有望アイテムとしては、安定した売上と高所得を期待できる韓食ステディセラーアイテムが挙げられる。流行の影響をあまり受けない主要創業アイテムとしてはチョッパル、プデチゲ専門店・ソルロンタン・クッパ・タッカルビ・ポッサムなど韓食アイテムを挙げることができる。
飲食業の場合、よりいっそう業種競争が過熱しているだけに、商圏内の適合な業種を探すことが安全創業の鍵だ。コーヒー専門店創業は、高い賃貸料と競争社の大挙登場により、市場で下落の傾向だ。大型カフェが整理された場所に、新しい外食アイテムが編成され、中大型規模の投資型売場が増える予定だ。ノルブは最近、江北に400坪以上の直営委託店契約を締結し、ノルブタウンとして開店準備中だ。済州島と蚕室に続き、3番目のタウン型韓食マウルの創業モデルだ。
2014年には異色的な流行創業アイテムよりは、既存のステディセラー安全創業アイテムの人気が戻ってくるだろうという展望だ。トレンド性小資本流行創業アイテムの限界性のためだ。
2008年下半期から始まった長期不況により、毎年小資本創業形態のアイテムがあふれ出た。2011年にはワッフル専門店、2012年にはタッカンジョン専門店が突風を引き起こした。
創業専門家は、失敗の確率が低い安全創業を狙うならば、最低5年以上着実に事業を進行してきており、トレンドに沿った持続的な変化を引き出したブランドを選択しなければならない。トレンドに対する対応能力はR＆D・企画力・マーケティング・現売場運営現況などで計ってみることができる。最近ノルブは、競争力あるアイテム開発能力、確固とした企画力、マーケティング戦略とブランドパワーを基盤にファドクチョッパルで有名になり、ザ・ノルブチョッパルファドクグイをランチング、一日平均500万ウォンの安定した売上を上げている。
そこでだけ見ることのできる見どころとコンセプトで売場を訪れるしかない理由をつくっている外食業者が増えている。一般の外食業者もコーヒー専門店以上に売場コンセプトとインテリアを重要視するようになった理由は、SNSの発達によるものだ。
最近の消費者は、異色インテリアや小品などの見どころを本人のSNSに共有し、面白さを感じる。ノルブは最近、チョッパル、ソルロンタンなど多少オールドな感じの韓食メニューに、ファドクチョッパル、マルグンソルロンタンなど特別なコンセプトとカフェのようなカジュアルなインテリアを適用し呼応を得ている。
頑固な消費者の口を満足させるため、外食業界では消費者が自身の口に合わせて直接味を調整できるメニューとサービスを打ち出したものだ。ザ・ノルブチョッパルの場合、顧客の意見を積極的に反映し、最近チョッパルとピザという異色的なメニューを調合し呼応を得ている。
昨年に続き、今年も1~2人世帯構成比が全体の半分を越えた。このような流れに沿ってシングル族、共稼ぎ族をターゲットにした創業アイテムの人気が持続される展望だ。一人で食べるのに負担な量が少量化され、肉とチゲなど2人以上の注文が可能だったメニューも1人メニューとして披露されている。
マルグンソルロンタン「ダムタ」の全てのソルロンタンメニューは、1人飯床に清潔に整えて提供する。国内1人世帯の増加と一人で食事を食べる文化拡散などによる消費パターンの変化を素早く反映したものだ。数名で食べるのに適当だったスユクなどのメニューも「スユクサラダ」形態で発売し、一人ででも負担なく食べることができる。
ノルブプデチゲは2014年に1人プデチゲを発売する予定で、ノルブポッサムは主要企業が集まっているオフィス団地で弁当販売をすでに始めた状態だ。
ノルブNBG創業戦略研究所のキム・ヒョンミン所長は「政府規制の強化により、2014年は大企業よりは中小外食企業、個人事業者が強勢を現すと判断される」とし「全ての予備創業者が安全創業で成功できるよう、韓食代表フランチャイズ企業として責任感を持ってアイテム選定から運営戦略まで、創業活動全般に対する安全創業キャンペーンを今年に引き続き、来年にも持続的に繰り広げる計画だ」と明かした。
2014年外食・創業市場代表キーワードは「4S（safety、show、 self、 single）」だ。安全創業追求、インテリアならびにブランド差別化、消費者が自身の口に合わせて直接味を調節できるメニューとサービス強化、シングル族ならびに1人顧客のためのメニューと簡便食開発が拡大される展望だ。
飲食店創業有望アイテムとしては、安定した売上と高所得を期待できる韓食ステディセラーアイテムが挙げられる。流行の影響をあまり受けない主要創業アイテムとしてはチョッパル、プデチゲ専門店・ソルロンタン・クッパ・タッカルビ・ポッサムなど韓食アイテムを挙げることができる。
飲食業の場合、よりいっそう業種競争が過熱しているだけに、商圏内の適合な業種を探すことが安全創業の鍵だ。コーヒー専門店創業は、高い賃貸料と競争社の大挙登場により、市場で下落の傾向だ。大型カフェが整理された場所に、新しい外食アイテムが編成され、中大型規模の投資型売場が増える予定だ。ノルブは最近、江北に400坪以上の直営委託店契約を締結し、ノルブタウンとして開店準備中だ。済州島と蚕室に続き、3番目のタウン型韓食マウルの創業モデルだ。
▶ safety : 大ヒットより小ヒットを免れることがさらに重要だ!安全創業アイテムに注目
2014年には異色的な流行創業アイテムよりは、既存のステディセラー安全創業アイテムの人気が戻ってくるだろうという展望だ。トレンド性小資本流行創業アイテムの限界性のためだ。
2008年下半期から始まった長期不況により、毎年小資本創業形態のアイテムがあふれ出た。2011年にはワッフル専門店、2012年にはタッカンジョン専門店が突風を引き起こした。
創業専門家は、失敗の確率が低い安全創業を狙うならば、最低5年以上着実に事業を進行してきており、トレンドに沿った持続的な変化を引き出したブランドを選択しなければならない。トレンドに対する対応能力はR＆D・企画力・マーケティング・現売場運営現況などで計ってみることができる。最近ノルブは、競争力あるアイテム開発能力、確固とした企画力、マーケティング戦略とブランドパワーを基盤にファドクチョッパルで有名になり、ザ・ノルブチョッパルファドクグイをランチング、一日平均500万ウォンの安定した売上を上げている。
▶ Show : そこでだけ見られる異色インテリアやコンセプトで見どころ提供しろ
そこでだけ見ることのできる見どころとコンセプトで売場を訪れるしかない理由をつくっている外食業者が増えている。一般の外食業者もコーヒー専門店以上に売場コンセプトとインテリアを重要視するようになった理由は、SNSの発達によるものだ。
最近の消費者は、異色インテリアや小品などの見どころを本人のSNSに共有し、面白さを感じる。ノルブは最近、チョッパル、ソルロンタンなど多少オールドな感じの韓食メニューに、ファドクチョッパル、マルグンソルロンタンなど特別なコンセプトとカフェのようなカジュアルなインテリアを適用し呼応を得ている。
▶ Self : 顧客が直接自分の口に合わせて動く
頑固な消費者の口を満足させるため、外食業界では消費者が自身の口に合わせて直接味を調整できるメニューとサービスを打ち出したものだ。ザ・ノルブチョッパルの場合、顧客の意見を積極的に反映し、最近チョッパルとピザという異色的なメニューを調合し呼応を得ている。
▶ Single : シングル族のための1人食メニューと簡便食開発拡大
昨年に続き、今年も1~2人世帯構成比が全体の半分を越えた。このような流れに沿ってシングル族、共稼ぎ族をターゲットにした創業アイテムの人気が持続される展望だ。一人で食べるのに負担な量が少量化され、肉とチゲなど2人以上の注文が可能だったメニューも1人メニューとして披露されている。
マルグンソルロンタン「ダムタ」の全てのソルロンタンメニューは、1人飯床に清潔に整えて提供する。国内1人世帯の増加と一人で食事を食べる文化拡散などによる消費パターンの変化を素早く反映したものだ。数名で食べるのに適当だったスユクなどのメニューも「スユクサラダ」形態で発売し、一人ででも負担なく食べることができる。
ノルブプデチゲは2014年に1人プデチゲを発売する予定で、ノルブポッサムは主要企業が集まっているオフィス団地で弁当販売をすでに始めた状態だ。
ノルブNBG創業戦略研究所のキム・ヒョンミン所長は「政府規制の強化により、2014年は大企業よりは中小外食企業、個人事業者が強勢を現すと判断される」とし「全ての予備創業者が安全創業で成功できるよう、韓食代表フランチャイズ企業として責任感を持ってアイテム選定から運営戦略まで、創業活動全般に対する安全創業キャンペーンを今年に引き続き、来年にも持続的に繰り広げる計画だ」と明かした。
- 毎日経済_キム・ユンギョン記者 | (C) mk.co.kr
- 入力 2013-12-27 09:43:00
