Q.辛味を簡単に早くなくす方法を教えてください
| A. | 2人の友達がタコ鍋をおいしそうに食べています。鍋が底をついた頃、ある友達が食卓に置かれた唐辛子をかじりました。そして「わ~！」と悲鳴を上げました。 すると向かい側の友達がおかしいというように見つめます。 「辛いと言っても唐辛子だろう」 それから平気で唐辛子を口に入れました。噛むや否や押し寄せる苦痛により、それでも辛い表情をしては困ります。取り柄のない彼のプライドは、いくら辛い物でも平気で食べるということでしたが、ここで唐辛子を吐いたら、今までの名声はあっという間に消えるでしょう。 なので歯を食いしばってもう一口かんでしまいました。舌が自分の舌ではないようです。いや、口全体に押し寄せる痛みは言葉では言い表す術もありません。 辛い料理が得意な人でも体面を気にする暇もなく「水~！水~！」と叫んで水を飲み干します。 辛い味がなくなりましたか？ いいえ、全く役に立ちません。 彼は、これまで辛い料理が得意だというプライドから辛い料理に対する対処方法は全然身につけていないようです。 水を飲んでも辛味を消すのに役に立たない理由は辛い物の主成分が油だからです。「水と油の間」という言葉、ご存知ですよね？ 飲み込まれた水は辛い味の上を通り過ぎるだけです。 それなら甘い物を食べるのは効果があるでしょうか？これも正解ではありません。たまに辛味を消そうと蜂蜜をなめる人がいますが、蜂蜜にある刺激的な物質により舌や口の中がヒリヒリすることがあるかもしれません。 食卓の上にご飯が残っていたら、ご飯をゆっくり噛んで食べるのが役に立ちます。咀嚼運動で出た唾が口の中をきれいにしてくれるからです。ご飯はなくて卵があるとしたら？卵黄にあるレシチンという脂質が辛味を中和してくれます。 最善は牛乳です。牛乳の中にあるカゼイン（casein）というタンパク質が辛味のある脂肪を溶かします。揮発性の辛い物が目に入った時も牛乳で洗うと早く落ち着きます。ですからタマネギをむく時にそばに牛乳を1本くらい置くのもいいでしょう。 牛乳は辛い食べ物を食べる前の事前防止の役割もします。辛い物を食べる前に牛乳を一杯飲むと胃腸をタンパク質でコーティングして辛い物を食べることで嘔吐するという不祥事は予防できます。 辛味が素早くなくなる最適な料理はアイスクリームサンドイッチです。冷たい食べ物なので辛い食べ物が与えるほてりを減らし、砂糖が辛味を少しでも中和させクリームがカプサイシンを溶かしパンが辛味のかすを取り除きます。 よほどの辛い食べ物もアイスクリームサンドイッチ1つで解決できます。ただ、大腸が敏感な人は翌朝、トイレに出入りする危険も潜んでいることを忘れてはなりません。 |
- Lim, Chul
- 入力 2022-01-20 00:00:00
Copyright O2CNI All rights reserved.
