Q.変わった韓国ラーメンの調理法を教えてください

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A. 新型コロナウイルスの余波で外出もできず、テレビの前でボーっとしていても見るものがありません。
スポーツチャンネルは過去の試合を二度や三度だけでなく無限再生しています。
韓国で人気の高い女子バレーボール代表チームのいくつかの試合は、覚えてしまうほどです。

こんな状況だと食欲をそそることもあります。退屈な時間、少しでも楽しみを見つけようと思い出を頭に浮かべて様々な方法でラーメンを作って食べる 研究をしてみるのもいいでしょう。

それでは、ご紹介します。
思い出のラーメンレシピ。韓国のスーパーやコンビニなどでよく見かけるラーメンです。

1. ラーメン粥

鍋一つ、水道水、ラーメン、そして冷めたご飯があれば材料の用意は終わりです。
鍋に水を入れて沸騰してきたら、ご飯の塊を2つ入れます。塊の大きさは?適度に入れればいいです。
そうすればお粥ができます。
1~2分ぐらい茹でてから、ラーメンのスープを開けて半分くらい入れます。米粒と気泡が踊り出すと、ラーメンを4等分して隅に1つずつ入れて、下に敷かれていたご飯をひっくり返します。あまり遅くひっくり返すとおこげができるので注意しましょう。
2分くらい茹でてから残りのスープを入れます。
ふっくらとした麺に塩辛いスープが染み込むためには1分で十分です。
食べるコツ:1人で食べます。2人で食べたらケンカになります。

2. 冷やしラーメン

準備物はラーメン、タマネギ、モヤシ、そしてソースの材料。
ラーメンスープ1袋に醤油2スプーン、砂糖2スプーンを入れます。これに酢(2スプーン)、水1カップ、刻んだ青唐辛子2個を追加します。これでヤンニョム冷汁の準備は終わりです。

沸騰したお湯に麺とタマネギとモヤシを入れて茹でてから、氷水でゆすいで水気をとります。
作っておいたヤンニョム冷汁に氷を入れ、麺の上に注いだ後、ワケギをのせます。おいしく食べます。

■注意事項:氷を入れすぎると、すぐにスープが水っぽくなります。

3. ネギの千切りラーメン

材料はラーメン2個、モヤシ100g、長ネギ100g、唐辛子2個、四角いおでん2枚、卵2個、ラー油1スプーン、刻んだ海苔3スプーン、醤油、唐辛子粉、刻んだニンニク、チキンパウダー。(2人前の感じがしますよね?!)

鍋に水(1.6リットル)とチキンパウダー(4スプーン)を入れて強火で煮ます。
沸騰したお湯にモヤシを入れて3分間、煮ます。
ラーメンの麺、かまぼこ、薬味の材料(醤油、粉唐辛子、刻んだニンニク)を入れて2分間煮ます。
青辛唐辛子、卵、ラー油を入れて1分間煮ます。
器に盛った後、長ネギ(千切り)と海苔を載せれば終わりです。

醤油の分量は1~2スプーン、粉唐辛子は2~4スプーン。好みに合わせて調節します。ネギ入りラーメンの核心はラーメンのスープの代わりにチキンストックを活用することです。

4. 唐辛子ツナ牛乳ジャージャー麺

材料はチリオイル 1スプーン、牛乳200ミリリットル、唐辛子ツナ 1缶、青唐辛子、赤唐辛子、ゴマ、ジャージャー麺

水を沸騰させて麺を茹でてからすくい出します。
牛乳200ミリリットルを温めます。
牛乳が沸騰したら麺とジャージャーソースを入れます。
チリオイルを1スプーン入れます。
トウガラシツナ1缶を載せてくれます。
料理されたジャージャーラーメンを器に盛り付け、青唐辛子、赤唐辛子、ゴマを載せれば完成です。

☞注意事項:唐辛子ツナを缶のまま載せるのは絶対ダメです。歯が傷むのはもちろん、おいしくないからです。
なぜ唐辛子ツナを入れるのか? 牛乳によって脂っこくなった味を引き締めます。
  • Lim, Chul
  • 入力 2020-03-20 00:00:00

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