トップ > コラム > 人物 > 韓国の伝統酒、34万種類を超える伝統酒研究家に変身
「韓国の伝統家醸酒（家で醸造する酒）が合計34万種類を越えるというのをご存じですか？変化無双な味と二日酔いのないすっきり感が競争力です」。酒とは似合わない上品な雰囲気の伝統酒研究家、郷飲のイ・ファソン代表は、本来順調な広報企画専門家だった。
韓国銀行出身の金融人らの集まりであるソンヒョン経済研究所のメンバーらと付き合うようになりながら、米輸入開放以降の農村問題をともに研究してきた。米市場の開放後、農村経済が自生力をもって活性化できる法案に悩んでいて「農産物の高付加価値化」から答えを探すようになったという。「メンバーらとフランスとイタリアなどヨーロッパのワイナリーを見学しましたが、ワイン産業のとてつもない規模と収益を直接見て、高級酒こそが農産物の付加価値を極大化する先端産業だということに目覚めたんです」
イ代表は、朝鮮時代郷校の6禮のうちのひとつである郷飲酒禮を指す「郷音」を研究所の表札にかけ、競争力ある伝統酒復元にしがみつくようになった。「文献を見ると15~16世紀、朝鮮時代には家醸酒を醸造する世帯が15万5000戸に達したといいます。ここで多様な材料を使って34万種類以上の酒が醸造されましたが1916年、酒税をかけるため家醸酒製造禁止令が下されながら、貴重な伝統文化遺産がうやむやに影を潜めるようになったんです」
果たして、伝統酒がワインや酒の牙城を乗り越えられるか尋ねた。「韓国の伝統種は製造法から日本の酒と異なります。韓国の酒は必須材料である麹を作るとき、米の生澱粉にカビが自然にできるようにする方式であるのに比べ、日本の麹は蒸した米に培養したカビを撒く方式です。伝統酒がはるかに多様な味を出しながら、二日酔いも少ない理由がここにあります」
最近になり、イ代表のような伝統酒研究科の努力により百花酒・石炭酒・ススリなど名前も睦まじい韓国伝統酒が続々と復元されているが、まだ道のりが遠いというのがイ代表の考えだ。「最近5年の間に、ワインとビールは16~27％まで輸入量が増えましたが、伝統酒の市場シェアは続けて9％台で停滞しています。伝統酒市場の活性化のための転換点が必要です」
彼女は、「去る1月、サムスングループの李健煕(イ・ゴンヒ)会長の誕生日晩餐の時も、"白蓮マルグンスル""自喜香"など伝統酒が選ばれ、視線を集めました。当時、李健煕会長が韓国の酒も良いものが多いとされ、直接選ばれました。企業と国民のこのような関心と愛情が、伝統酒復元と農村経済の活性化に大きな力になるでしょう」と強調した。
韓国の伝統酒、34万種類を超える伝統酒研究家に変身
郷飲のイ・ファソン代表
韓国銀行出身の金融人らの集まりであるソンヒョン経済研究所のメンバーらと付き合うようになりながら、米輸入開放以降の農村問題をともに研究してきた。米市場の開放後、農村経済が自生力をもって活性化できる法案に悩んでいて「農産物の高付加価値化」から答えを探すようになったという。「メンバーらとフランスとイタリアなどヨーロッパのワイナリーを見学しましたが、ワイン産業のとてつもない規模と収益を直接見て、高級酒こそが農産物の付加価値を極大化する先端産業だということに目覚めたんです」
イ代表は、朝鮮時代郷校の6禮のうちのひとつである郷飲酒禮を指す「郷音」を研究所の表札にかけ、競争力ある伝統酒復元にしがみつくようになった。「文献を見ると15~16世紀、朝鮮時代には家醸酒を醸造する世帯が15万5000戸に達したといいます。ここで多様な材料を使って34万種類以上の酒が醸造されましたが1916年、酒税をかけるため家醸酒製造禁止令が下されながら、貴重な伝統文化遺産がうやむやに影を潜めるようになったんです」
果たして、伝統酒がワインや酒の牙城を乗り越えられるか尋ねた。「韓国の伝統種は製造法から日本の酒と異なります。韓国の酒は必須材料である麹を作るとき、米の生澱粉にカビが自然にできるようにする方式であるのに比べ、日本の麹は蒸した米に培養したカビを撒く方式です。伝統酒がはるかに多様な味を出しながら、二日酔いも少ない理由がここにあります」
最近になり、イ代表のような伝統酒研究科の努力により百花酒・石炭酒・ススリなど名前も睦まじい韓国伝統酒が続々と復元されているが、まだ道のりが遠いというのがイ代表の考えだ。「最近5年の間に、ワインとビールは16~27％まで輸入量が増えましたが、伝統酒の市場シェアは続けて9％台で停滞しています。伝統酒市場の活性化のための転換点が必要です」
彼女は、「去る1月、サムスングループの李健煕(イ・ゴンヒ)会長の誕生日晩餐の時も、"白蓮マルグンスル""自喜香"など伝統酒が選ばれ、視線を集めました。当時、李健煕会長が韓国の酒も良いものが多いとされ、直接選ばれました。企業と国民のこのような関心と愛情が、伝統酒復元と農村経済の活性化に大きな力になるでしょう」と強調した。
- 毎日経済_イ・チャンフン記者／写真_イ・スンファン記者 | (C) mk.co.kr
- 入力 2014-06-15 17:25:41
