トップ > コリアナウ > 社会 > 3月3日はサムギョプサルデー…美味しいサムギョプサルを選ぶコツは？
毎年、3月3日は畜産業協同組合が定める、サムギョプサル（豚の三枚肉）を食べる「サムギョプサルデー」だ。
畜産協同組合は、養豚農家の所得を上げるために、毎年3という数字が重なる3月3日をサムギョプサルデーと定めていた。この日には、大型マートや小規模精肉店などでサムギョプサルを安価に販売するところが多い。
安価なサムギョプサルを購入するのと同時に、おいしいサムギョプサルを選ぶ方法もまた、重要だ。まず、肉質等級（1+、1、2、等級外評価）を確認して選択しなければならない。肉質等級はサムギョプサルの状態、肉の色、脂肪の沈着程度等に応じて分類される。豚肉の色は淡い鮮紅色を帯び、ツヤがあるものがいい。よく肥育された豚肉は脂肪の色が白く硬く、肉質は軟らかい。
一方、ストレスを受けた豚肉は、肉の色が蒼白で、弾力が少なく肉汁が多く流れ出てくるため、購入時に注意しなければならない。特に脂肪が柔らか過ぎたり、黄色を帯びている肉は避けたほうがよい。
3月3日はサムギョプサルデー…美味しいサムギョプサルを選ぶコツは？
畜産協同組合は、養豚農家の所得を上げるために、毎年3という数字が重なる3月3日をサムギョプサルデーと定めていた。この日には、大型マートや小規模精肉店などでサムギョプサルを安価に販売するところが多い。
安価なサムギョプサルを購入するのと同時に、おいしいサムギョプサルを選ぶ方法もまた、重要だ。まず、肉質等級（1+、1、2、等級外評価）を確認して選択しなければならない。肉質等級はサムギョプサルの状態、肉の色、脂肪の沈着程度等に応じて分類される。豚肉の色は淡い鮮紅色を帯び、ツヤがあるものがいい。よく肥育された豚肉は脂肪の色が白く硬く、肉質は軟らかい。
一方、ストレスを受けた豚肉は、肉の色が蒼白で、弾力が少なく肉汁が多く流れ出てくるため、購入時に注意しなければならない。特に脂肪が柔らか過ぎたり、黄色を帯びている肉は避けたほうがよい。
- 毎経ドットコムデジタルニュース局_写真出処= MBN | (C) mk.co.kr
- 入力 2015-03-03 10:56:17
