トップ > コリアナウ > 社会 > サンフランシスコの人気ベーカリー「TARTINE BAKERY」がソウル漢南洞にオープン
Appleがもっとも愛するベーカリー、死ぬ前に一度は食べねばならないクロワッサンで有名なサンフランシスコの人気ベーカリーTARTINE BAKERY（タルティーン・ベーカリー）が韓国に進出する。
3日、TARTINE BAKERYによると今月28日ソウル龍山区漢南洞にTARTINE BAKERYの初フラッグシップストアがオープンする。これは米国サンフランシスコ以外で開店するTARTINE BAKERYの初の店舗であり世界で初となる。
TARTINE BAKERYは韓国進出のため、最近まで10人以上の韓国人ベーカー（パン職人）、パティシエたちとシェフがサンフランシスコにてTARTINE BAKERYだけの製パンの真髄と技術、そして文化をそのまま韓国に伝えるために長期トレーニングを受け、ソウル店にはサンフランシスコTARTINE BAKERYのヘッドベーカーが共に派遣され常駐する予定だ。
TARTINE BAKERYソウルチームは多数の受賞経歴のある有名パティシエであるイ・ヒョニ氏とプジャピザとバロック設立者イ・イルジュ氏により運営される予定だ。TARTINE BAKERYは韓国にて今後2年間の間に3~4箇所の売り場をオープンさせる計画だ。
TARTINE BAKERYは2002年にサンフランシスコでチャド・ロバートソンと妻エリザベスがはじめたベーカリーだ。TARTINEという名前はフランスのオープンサンドウィッチを指す名称からインスピレーションを得て作った。
彼らは料理界のアカデミー賞と呼ばれるジェームズ・ビアード賞を受賞したこともある世界最高のベーカー＆パティシエ夫婦で、中でもタルティーン・ブレッド（TARTINE BREAD）などのベストセラーベーキング及び料理本を6冊も出版した著者であり、世界に数十万人のフォロワーを持つベーカリー界のスーパースター夫婦だ。
TARTINE BAKERYは天然酵母を利用した24時間熟成技法と新鮮で粉砕された小麦を使用、そして製パン業を科学のレベルに引き上げる先端オーブン技術に加え、アルティザン精神と数年間の徒弟式訓練で武装したベーカーたちの4拍子がそろい作られる4次革命ブレッドの先頭走者だ。
国内でも有名なブルーボトルコーヒーと2016年に合併を推進し最高のコーヒーとパンの結合を試みたが、最終的には霧散した。TARTINE BAKERYは米国にてThomas Keller、Corey Lee、David Changなどミシュランスターレストランにパンを納品することはもちろん、世界最高のレストランとして知られるコペンハーゲン「ノーマ」のレネ・レゼピなどスターシェフとの交友関係を土台に多様なコラボレーションメニューを披露してきた。
サンフランシスコの人気ベーカリー「TARTINE BAKERY」がソウル漢南洞にオープン
3日、TARTINE BAKERYによると今月28日ソウル龍山区漢南洞にTARTINE BAKERYの初フラッグシップストアがオープンする。これは米国サンフランシスコ以外で開店するTARTINE BAKERYの初の店舗であり世界で初となる。
TARTINE BAKERYは韓国進出のため、最近まで10人以上の韓国人ベーカー（パン職人）、パティシエたちとシェフがサンフランシスコにてTARTINE BAKERYだけの製パンの真髄と技術、そして文化をそのまま韓国に伝えるために長期トレーニングを受け、ソウル店にはサンフランシスコTARTINE BAKERYのヘッドベーカーが共に派遣され常駐する予定だ。
TARTINE BAKERYソウルチームは多数の受賞経歴のある有名パティシエであるイ・ヒョニ氏とプジャピザとバロック設立者イ・イルジュ氏により運営される予定だ。TARTINE BAKERYは韓国にて今後2年間の間に3~4箇所の売り場をオープンさせる計画だ。
TARTINE BAKERYは2002年にサンフランシスコでチャド・ロバートソンと妻エリザベスがはじめたベーカリーだ。TARTINEという名前はフランスのオープンサンドウィッチを指す名称からインスピレーションを得て作った。
彼らは料理界のアカデミー賞と呼ばれるジェームズ・ビアード賞を受賞したこともある世界最高のベーカー＆パティシエ夫婦で、中でもタルティーン・ブレッド（TARTINE BREAD）などのベストセラーベーキング及び料理本を6冊も出版した著者であり、世界に数十万人のフォロワーを持つベーカリー界のスーパースター夫婦だ。
TARTINE BAKERYは天然酵母を利用した24時間熟成技法と新鮮で粉砕された小麦を使用、そして製パン業を科学のレベルに引き上げる先端オーブン技術に加え、アルティザン精神と数年間の徒弟式訓練で武装したベーカーたちの4拍子がそろい作られる4次革命ブレッドの先頭走者だ。
国内でも有名なブルーボトルコーヒーと2016年に合併を推進し最高のコーヒーとパンの結合を試みたが、最終的には霧散した。TARTINE BAKERYは米国にてThomas Keller、Corey Lee、David Changなどミシュランスターレストランにパンを納品することはもちろん、世界最高のレストランとして知られるコペンハーゲン「ノーマ」のレネ・レゼピなどスターシェフとの交友関係を土台に多様なコラボレーションメニューを披露してきた。
- 毎日経済イ・ドクジュ記者 / 写真=TARTINE BAKERYインスタグラム | (C) mk.co.kr
- 入力 2018-01-03 10:24:45
