簡単に言えば名前だけ違います。
日本ではラーメンが料理に入るが、韓国ではいくら上手く茹でて、あらゆるトッピングを入れてもラーメンはただのインスタント食品です。

誕生した由来を見ると、日本のラーメンと似た食べ物は、むしろチャジャンミョン（韓国風ジャージャー麺）がより近いかもしれませんね。チャジャンミョンもラーメンも中国の小麦粉料理に起源しているという点も似ていますしね。

日本のラーメンの母胎と近い中国の「蘭州拉麺（兰州拉面）」は、牛肉の赤身の部分を入れて油が少なく味が淡白だと言いますが、中国西北部の甘粛省蘭州の名物として知られたラーメンも、実際はウイグルなどの中央アジアの伝統的な料理だそうです。

とにかく日本のラーメンは、始まりから料理でした。インスタントラーメンも料理として売るラーメンのスナック型に属していますが、韓国に渡ってきたインスタントラーメンは、最初から主流になった。ラーメン屋がなかったため、主流とするのもどうかと思いますが。

以前の記事で説明したように、韓国のラーメンは辛くて塩辛いです。インスタントラーメン同士で比較しても、この点は明確な差異が現れますね。日本のインスタントラーメンがコクのある味を持つのは、料理として作るラーメンをスナック食品として作るためという気がしますが、韓国ではラーメン屋がなかったため、ただ韓国人の口に合う塩辛くて辛い食品になったのです。

ここでちょっと日本のラーメンと韓国のラーメンの類似点と相違点を挙げて、次に行きましょう。

▶ 類似点。製造方式が同じ。（同じになるしかないですよね。韓国のラーメンは日本のラーメン会社から技術を伝授してもらいましたからね）第二次世界大戦後、米国が余剰農産物として提供した小麦粉のために普及した点も似ていますね。

▶ 相違点。味は上に挙げたので省略して、薬味や飾りになる卵を入れる方法が完全に違いますよね。日本のラーメンは卵を茹でたり、半熟にしてのせますが、韓国でラーメンを茹でる時に卵を入れる方法は非常に簡単です。

卵を破る。沸騰したラーメンに入れる。ぐるぐるかき混ぜる。
本当に楽ですよね。韓国でラーメンはおやつ、もう少し手厚く評価しても代用食以上にはなれません。
だから日本でラーメン屋の店主が偉大なシェフとして認められている一方で、韓国でいくら美味しいラーメンを売っても粉食店のおばさんを抜け出せません。

もう1つの違いは、ご飯を混ぜて食べるということです。日本のラーメン屋でもラーメンとご飯が一緒に出てくるメニューがあったりしますが、韓国のようにラーメンを食べて残ったスープにご飯を混ぜて食べる人はあまりないでしょう。

韓国のラーメンと日本のラーメンの相違点として挙げた塩辛くて辛い味の話を1つ。

コメディアンのイ・ギョンギュのアイデアで作られたこのラーメンは、一時旋風的な人気を集めましたが、最終的に辛い味に押されて、歴史の中に消えました。

2009年から2013年までKBSで放映されていた『男の資格』というプログラムがありました。出演する芸能人（男性）が死ぬ前にしなければならない101のことに挑戦するプログラムだったのですが、この中でラーメン料理大会が開かれました。

出演者各自がラーメン調理法を持って出てきたのだが、1等はサラダラーメンでした。しかし、この大会の真の勝者はココミョンで2等になったコメディアンのイ・ギョンギュでしたね。審査員たちの目を引き、「どこの会社が最初に商品化に乗り出すか」と冗談を言ったが、本当にわずか1カ月で韓国ヤクルトとイ・ギョンギュが商品化契約を結びました。

ココミョンを作る方法も簡単です。水500ミリに鶏がらスープ12グラム、ニンニク、タマネギ、ネギ、青唐辛子を入れて一緒に茹で、麺が茹で上がったころに卵の白身を少しかき混ぜながら、あと少し茹でます。
ここで茹で上がった後、燻製鶏の胸肉と糸唐辛子をトッピングすれば終了です。辛い味を出す青陽唐辛子は11切れ（1つ分）、長ねぎは18切れを入れれば、味が極大化するといいます。

とにかくこのレシピを渡された韓国ヤクルトは4カ月間、イ・ギョンギュの諮問を受けてながら開発を終え、発売したのです。ところが、反応が爆発的でした。市販で販売されるとそれこそ飛ぶようにわずか半月で350万袋が売れました。別途で広告を出さなかったにもかかわらず、口コミが広がりながら、地方ではココミョンを送ってほしいというわめき声が殺到したことでしょう。

商品が品薄状態を見せると探している人はさらに増え、発売168日目で1億袋販売を達成しました。韓国ヤクルトはついでに生産ラインも増設し、イ・ギョンギュを名誉広報理事​​に委嘱しました。後発走者である韓国ヤクルトがラーメン業界3位に上がる1等功臣だったため、その程度のもてなしは必要でしょう。

他のラーメン会社にも非常がかかり、ココミョンのような白いスープを出す製品を投入し始めました。ところが、人間万事塞翁が馬だというため、2012年7月を起点にスーパーマーケットの棚でココミョンが姿を隠し始めました。1個当り1000ウォンで売っていたココミョンが2015年に量販店で5個入りパッケージに「2370ウォン」という値札がついていても持って行く顧客がほとんどいなくなりました。

日本のラーメンと同じ味のまろやかで淡白なココミョンを作るために、急いで増設した生産ラインは、最近、辛いチャンポンラーメンを作るのに使われていますよね。韓国のラーメンはやっぱり塩辛くて辛くあってこそ最適なようです。