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牛乳消費の急減に苦戦するメーカー…アイスクリームで活路を開拓
あふれる牛乳の在庫に耐えられず頭を抱えている乳製品企業は、「ソフトアイスクリーム市場」に活路を模索している。プレミアムデザート市場が成長しつつ高級ソフトクリームがともに人気を得て、白い牛乳の在庫消尽とイメージの改善などを目的として、乳業界が積極的に関連市場に進出している。
19日、食品業界によると、ロッテフードは今週中に京畿道地域に「パステルミルクバー」という名前のアンテナショップを出し、ロッテフードの牛乳ブランドである「パステル」を活用したソフトアイスクリームを販売する予定だ。ロッテフードがパステル街頭店舗を出すのは今回が初めてで、ソフトアイスクリームを直接消費者に販売することもやはり前例がなかったことだ。業界関係者は、「ロッテフードは、以前からソフトアイスクリームミックスを製造してきたが、主にカフェやフランチャイズ業者に納品するB2B事業を中心に進めてきた」とし、「市場成長性を念頭に置いて、今回アンテナショップをオープンしながら、直接事業に飛び込むものと思われる」と伝えた。この会社は、アイスクリーム専門店である「ソフトリー（SOFTREE）」と「ロッテリア」、「ミニストップ」などにソフトアイスクリームミックスを納品してきた。
これに先立ち、ピングレも去る14日、ロッテ百貨店蚕室（チャムシル）店に「ソフトラボ（SOFT LAB）」と呼ばれるソフトアイスクリームのポップアップストアを開いた。ピングレは乳製品事業とともにトゥゲザー、メロナなどの「メガブランド」を保持しながら氷菓事業をしてきていたが、ソフトアイスクリームへの進出は今回が初めてだ。ピングレの関係者は、「東大門に今年3月にバナナ飲料やアイスクリームをメインメニューにした『イエローカフェ』を出し、試しにソフトアイスクリームを販売したところ成果があり、ソフトアイスクリームミックスの開発も一緒に進行した」とし、「最近、プレミアムソフトアイスクリーム市場が恐ろしい速度で大きくなっており、カフェ創業者・フランチャイズを相手にビジネスを展開する計画だ」と明らかにした。ピングレは、主要な事業群である氷菓産業の不況が続いて頭を抱えているうえ、乳製品事業でも「バナナ牛乳」を除いた白い牛乳で継続的に赤字を免れずにおり、新事業の準備が切実な状況だった。
これらを含む乳業界が、ソフトアイスクリーム市場に目をつけている理由は、この市場がデザートブームに支えられ、急成長しているためだ。業界によると、現在のソフトアイスクリーム市場規模は約1000億ウォン水準で、昨年基準で1兆5000億ウォンである氷菓市場に1 / 10にも満たない水準だが、年間成長率が20％に迫る勢いで急速に成長している。しかし、氷菓市場は最近3年間で年平均10％以上下落しており、脱出口作りが切実な状況だ。
高級ソフトアイスクリームが、乳業界に有り余る「原乳在庫」を解決する良い手段だという点も乳業界が注目する部分だ。既存の低価型ソフトアイスクリームの原材料は、粉末状の常温流通が大部分だが、高級「ソフトアイスクリームミックス」の場合、原乳含量がより高く、乳脂肪と乳クリームの含有量が高い原材料を液状形態で冷蔵流通する。牛乳在庫があふれているうえ、すでに冷蔵流通網を構築している乳業界にとっては、良いビジネス手段になるというわけだ。現在、乳業界は白い牛乳分野で数百億ウォンの赤字を抱えている状況だ。乳加工協会などによると、20011年に1648トンだった牛乳在庫量は、昨年基準で1万9995トンで、なんと10倍以上に増えた。
南陽乳業、毎日乳業などの競争乳業者が、先に高級ソフトアイスクリーム事業に進出して良い反応を得ていることも、これらの市場進出をあおっている。毎日乳業はコーヒー専門店ブランドである「ポールバセット」で「サンハ牧場アイスクリーム」を主要メニューとして販売したが、消費者の反応が肯定的であるのを見て「サンハ牧場アイスクリーム」を別途店舗で運営している。南陽乳業は去る2014年にアイスクリーム店「百味堂（ペンミダン）」をオープンして事業を積極的に拡大している。
業界関係者は、「乳業界が低出産などで減少した牛乳消費をソフトアイスクリームを通して促進しようとする動きがある」とし、「特にプレミアムアイスクリーム市場に進出する場合は自社のブランドのイメージも良くなるため、さらに魅力的だ」と説明した。
牛乳消費の急減に苦戦するメーカー…アイスクリームで活路を開拓
< ソフトラボ（SOFT LAB）>
19日、食品業界によると、ロッテフードは今週中に京畿道地域に「パステルミルクバー」という名前のアンテナショップを出し、ロッテフードの牛乳ブランドである「パステル」を活用したソフトアイスクリームを販売する予定だ。ロッテフードがパステル街頭店舗を出すのは今回が初めてで、ソフトアイスクリームを直接消費者に販売することもやはり前例がなかったことだ。業界関係者は、「ロッテフードは、以前からソフトアイスクリームミックスを製造してきたが、主にカフェやフランチャイズ業者に納品するB2B事業を中心に進めてきた」とし、「市場成長性を念頭に置いて、今回アンテナショップをオープンしながら、直接事業に飛び込むものと思われる」と伝えた。この会社は、アイスクリーム専門店である「ソフトリー（SOFTREE）」と「ロッテリア」、「ミニストップ」などにソフトアイスクリームミックスを納品してきた。
これに先立ち、ピングレも去る14日、ロッテ百貨店蚕室（チャムシル）店に「ソフトラボ（SOFT LAB）」と呼ばれるソフトアイスクリームのポップアップストアを開いた。ピングレは乳製品事業とともにトゥゲザー、メロナなどの「メガブランド」を保持しながら氷菓事業をしてきていたが、ソフトアイスクリームへの進出は今回が初めてだ。ピングレの関係者は、「東大門に今年3月にバナナ飲料やアイスクリームをメインメニューにした『イエローカフェ』を出し、試しにソフトアイスクリームを販売したところ成果があり、ソフトアイスクリームミックスの開発も一緒に進行した」とし、「最近、プレミアムソフトアイスクリーム市場が恐ろしい速度で大きくなっており、カフェ創業者・フランチャイズを相手にビジネスを展開する計画だ」と明らかにした。ピングレは、主要な事業群である氷菓産業の不況が続いて頭を抱えているうえ、乳製品事業でも「バナナ牛乳」を除いた白い牛乳で継続的に赤字を免れずにおり、新事業の準備が切実な状況だった。
これらを含む乳業界が、ソフトアイスクリーム市場に目をつけている理由は、この市場がデザートブームに支えられ、急成長しているためだ。業界によると、現在のソフトアイスクリーム市場規模は約1000億ウォン水準で、昨年基準で1兆5000億ウォンである氷菓市場に1 / 10にも満たない水準だが、年間成長率が20％に迫る勢いで急速に成長している。しかし、氷菓市場は最近3年間で年平均10％以上下落しており、脱出口作りが切実な状況だ。
高級ソフトアイスクリームが、乳業界に有り余る「原乳在庫」を解決する良い手段だという点も乳業界が注目する部分だ。既存の低価型ソフトアイスクリームの原材料は、粉末状の常温流通が大部分だが、高級「ソフトアイスクリームミックス」の場合、原乳含量がより高く、乳脂肪と乳クリームの含有量が高い原材料を液状形態で冷蔵流通する。牛乳在庫があふれているうえ、すでに冷蔵流通網を構築している乳業界にとっては、良いビジネス手段になるというわけだ。現在、乳業界は白い牛乳分野で数百億ウォンの赤字を抱えている状況だ。乳加工協会などによると、20011年に1648トンだった牛乳在庫量は、昨年基準で1万9995トンで、なんと10倍以上に増えた。
南陽乳業、毎日乳業などの競争乳業者が、先に高級ソフトアイスクリーム事業に進出して良い反応を得ていることも、これらの市場進出をあおっている。毎日乳業はコーヒー専門店ブランドである「ポールバセット」で「サンハ牧場アイスクリーム」を主要メニューとして販売したが、消費者の反応が肯定的であるのを見て「サンハ牧場アイスクリーム」を別途店舗で運営している。南陽乳業は去る2014年にアイスクリーム店「百味堂（ペンミダン）」をオープンして事業を積極的に拡大している。
業界関係者は、「乳業界が低出産などで減少した牛乳消費をソフトアイスクリームを通して促進しようとする動きがある」とし、「特にプレミアムアイスクリーム市場に進出する場合は自社のブランドのイメージも良くなるため、さらに魅力的だ」と説明した。
- 毎日経済 イ・セボム記者 | (C) mk.co.kr
- 入力 2016-10-19 16:05:51
