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ショッピングと飲食文化の接ぎ木、ギャラリア百貨店 vs 新世界百貨店
ショッピングと飲食文化の接ぎ木、ギャラリア百貨店 vs 新世界百貨店
ショッピングと飲食文化の接ぎ木がこれ以上、進歩のコードではない。しかし、百貨店の食品館がホテルや通常の有名レストランに劣らないホットプレースに浮上して、ファッション以上のトレンド発信地としての役割を正確に果たしている。食品館部門で独歩的な競争力を誇るギャラリア百貨店と新世界百貨店は、主力地点である本店と狎鴎亭店の食品館を五感を満足するオープンレストランコンセプトに変えて、百貨店の食品館の新しいトレンドを主導している。
ギャラリア百貨店は2012年10月、デリーと食材量マーケット空間を分離しない「グロソラント『Grocerant=Grocery（マーケット）+Restaurant（飲食施設』」のコンセプトでリニューアルしたGOURMET494をオープン、ファッションが低迷した中でも独歩的な人気が続いている。ギャラリア百貨店によると、2013年は前年比25％、今年は前年比17％に増加の勢いを続けている。また、去る2年間で毎日「494テイストチャート」を通じてベストメニュー販売順位を公開して顧客の満足度を高めることに注力してきた。去る2年の間に「494テイストチャート」の分析結果、最も多く購入したセットメニューは「リコッタチーズサラダ+束草コダリ冷麺」と集計された。
食品館部門で独歩的な認知度を誇ってきた新世界百貨店は昨年8月、本店食品館を「新世界フードマーケット」にリニューアルした。新世界百貨店本店は去る8月に再開場以後、1ヵ月間の売り上げが前年同期対比20％増加し、名品売り上げもやはり同伴上昇したことが分かった。また、これらの百貨店は大型マートで入手困難な食材料を具備して、デリーで味わった料理を家で直接料理するための購入が活発に行われるなど、デリーと食材マーケット部門がシナジー効果を上げていたりもする。
百貨店は、大型マートの成長で家電と食品館の売り上げが急減した。しかし、デリーを大衆化した高級レストランコンセプトに変える「イッツプレイス」戦略で食品館の売り上げが上昇して消費者を引き込む噴水効果を上げている。
< ギャラリア百貨店狎鴎亭店ウェスト「GOURMET494」2周年看板 >
< 新世界百貨店本店「新世界フードマーケット」>
百貨店は、大型マートの成長で家電と食品館の売り上げが急減した。しかし、デリーを大衆化した高級レストランコンセプトに変える「イッツプレイス」戦略で食品館の売り上げが上昇して消費者を引き込む噴水効果を上げている。
- シークニュース_ハン・スクイン記者/写真=シークニュースDB、ギャラリア百貨店提供
- 入力 2014-10-08 11:14:59
