トップ > カルチャー > 韓国探訪 > ナム・スンナムのスンデクック、しっかりとしたスープとスンデの調和
1995年、ベンベン交差点近くの小さな仮設の建物で始めた「瑞草スンデクック」屋が5年前に店名に変えて「ナム・スンナムスンデクック」となった。ナム・スンナムが店を作った人の名前だ。この家はコムグクのように白く煮だした濃厚なスープが「甲」だ。ナム・スンナム夫人が釜に豚の頭の骨を入れて24時間煮込んだスープだ。カシラやモツやスンデが土鍋の中にいっぱい入っているが、カシラやモツが嫌な時は、スンデだけ入れほしいと言えばいい。キムチとカクテギ、味噌、生ニンニクと唐辛子、青陽唐辛子、唐辛子粉を入れた塩辛が瞬時にセッティングされ、スンデクックは光の速度で出てくる。濃いスープが与える満足感。あみの塩を2/3スプーンとタデギとエゴマをスプーン一杯、胡椒を少し入れて食べるのが、お勧めレシピだ。スンデクック、7000ウォン。
住所：ソウル市江南区道谷洞945-2
営業時間：10：00~22：00、日曜日休業
問い合わせ：02-574-3227
ナム・スンナムのスンデクック、しっかりとしたスープとスンデの調和
スープに惹かれる時 ②/④
住所：ソウル市江南区道谷洞945-2
営業時間：10：00~22：00、日曜日休業
問い合わせ：02-574-3227
- Citylife 第452号（14.11.11日付）文/写真=チョ・ウニョン（旅行作家 ㈱アラウンザワールド代表）ナ・ボヨンフリーランス記者（ススル）
- 入力 2014-11-08 15:36:35
